Дорога к старости вымощена калориями

Польза от ограниченного употребления калорий

1. Почему уменьшение потребления калорий может приостановить процесс старения?
2. Животные-долгожители
3. Почему снижение употребления калорий может затормозить процесс старения
4. Как победить биологические часы
5. К людям это тоже относится
6. Насколько меньше нужно есть?
7. Как снизить употребление калорий

Почему уменьшение потребления калорий может приостановить процесс старения?

Даже если вы уже достигли среднего возраста, постепенный отказ от нескольких килокалорий в день может замедлить ваши биологические часы и спасти вас от болезней, связанных со старением.

Есть способ, хотя и не всегда подходящий, замедлить старение, избежать болезней и добавить годы к своей жизни: ешьте меньше калорий, но делайте это с умом, чтобы быть худощавыми, но не истощенными. Эта стратегия биологически вполне оправдана. У животных лучшего удлинителя жизни пока не нашли, и именно ограничение количества калорий в диете объясняет, почему некоторые люди живут гораздо дольше других. Вспомним хотя бы жителей японского острова Окинава. На этом острове больше людей старше ста лет, чем где бы то ни было. Они употребляют на 17 - 40% меньше калорий, чем другие япониы, и на 30 - 40% реже страдают от болезней сердца, рака, инсультов, диабета и связанных с возрастом заболеваний мозга.

Новые данные говорят о том, что ограничение себя в еде - это один из путей к сохранению молодости. По словам Роя Уолфорда, директора ла-бора ории геронтологических исследований в Калифорнийском университете, диета с большим содержанием питательных веществ и малым - калорий замедляет процесс старения, "омолаживает" некоторые системы организма даже в конце жизни, увеличивает продолжительность жизни и снижает подверженность заболеваниям по меньшей мере в два раза.

Означает ли это, что вы должны всю жизнь жить впроголодь? Нет. Нужно есть мало, но правильно.

Животные-долгожители

Ограничение употребления калорий - абсолютное оружие, которое позволяет увеличить продолжительность жизни у животных. Со времени первого опыта в 1935 году была проведена целая серия исследований, которые показали, что млекопитающие - мыши, крысы и собаки - на строгой диете живут на треть - половину дольше обычного. Бесспорно, что употребление на 30 - 40% меньше калорий, чем животные обычно поглощают, - гарантия более медленного старения, если, конечно, употребляются все необходимые питательные вещества. Эти животные быстрее, стройнее, выглядят моложе, менее подвержены всем заболеваниям, в том числе раку и инфекциям. Когда животным прививается рак, опухоли часто отказываются расти, а те, что все-таки прогрессируют, делают это на треть медленнее.

Можно продлить свою жизнь, если ограничивать себя в еде, начиная с взрослого периода. - Доктор Рой Уолфорд, Калифорнийский университет, медицинская школа.

Все, что мы связываем со старением, наступает позже, если ограничивать употребление калорий: откладывается начало пубертации, продлевается плодовитый период, позже начинается потеря памяти и ослабление иммунной системы. Биологический возраст подопытных животных в подобных экспериментах часто в два раза меньше, чем у других животных их хронологического возраста.

Почему снижение употребления калорий может затормозить процесс старения

В организме производится меньше свободных радикалов. Калории - это враги молодости, потому что превращение их в энергию требует кислорода, а это создает все новые свободные радикалы, которые затем начинают нападать на клетки, наносить им повреждения, становиться причиной болезней и ускоренного старения. Это порочный круг - чем больше вы едите, тем больше кислорода вам нужно обработать и тем больше повреждений наносится вашим клеткам. Ограничение употребления калорий снижает выработку свободных радикалов. Когда вскрывают тела животных, сидевших на строгой диете с ограничением калорий, обычно обнаруживается, что свободные радикалы нанесли их тканям меньше повреждений. Они не так "заржавели", как хорошо питавшиеся животные, умершие в том же возрасте. Ваша защита от старения усиливается. У голодающих животных резко поднимается уровень производимых в организме антиоксидантных ферментов, в том числе очень важного супероксида дисмутазы, каталазы и пероксидазы глютатиона - тех самых веществ, которые дали молодость и долгую жизнь плодовым мушкам (см. выше). А эти ферменты в три-четыре раза активнее нейтрализуют свободные радикалы, как говорит Рон Харт из Национального центра токсикологических исследований в Арканзасе. Кроме того, у этих животных повреждения генетического материала (ДНК) в клетках восстанавливаются большим количеством ферментов. Они в пять раз эффективнее выводят из организма и канцерогенные вещества, например афлатоксин.

Иммунитет повышается. У животных на диете иммунные системы на треть сильнее, чем у обычных животных, утверждает микробиолог Джордж Рот из Национального института старения. Ограничение употребления калорий определенно "откладывает ухудшение иммунной системы, которое происходит с возрастом, а белые кровяные клетки у таких животных живут дольше", - говорит он.

Уровень сахара и инсулина в крови снижается. Уменьшенное употребление калорий вызывает резкое снижение глюкозы (сахара) и инсулина (гормона) в крови. Это очень важно, потому что высокая концентрация в крови сахара и инсулина быстро приводит к старению. Если вы много едите, ваш организм должен вырабатывать больше инсулина, чтобы превратить продукты в сахар. Инсулин, как недавно обнаружили, является причиной возникновения некоторых хронических заболеваний. Он сотрудничает с жирами и разрушает стенки артерий, приводя к болезням сердца. Кроме того, есть предположение, что он стимулирует развитие рака. Слишком большое количество в крови инсулина может оказать отрицательное действие на мозг.

Как победить биологические часы

Вот какую пользу принесло мартышкам воздержание от 30% калорий в течение 42 месяцев:

• Снижение веса и жира в теле.
• Более медленная скорость обменных процессов.
• Снижение уровня сахара в крови натощак.
• Увеличение переносимости глюкозы.
• Снижение уровня инсулина в крови.
• Большая чувствительность к инсулину.
• Более низкое диастолическое и среднее кровяное давление.
• Больше лимфоцитов (белых кровяных клеток, которые борются с инфекциями).
• Небольшое снижение уровня холестерина в крови.

К людям это тоже относится

Жить стройным - значит жить долго. Продолжительность жизни мужчины на 40% больше по сравнению с самыми полными, если он принадлежит к наиболее худощавым людям. Кроме того, вероятность смерти от сердечного заболевания у такого человека на 60% ниже. К такому выводу привело недавно проведенное исследование, в течение которого на протяжении двадцати семи лет обследовалось девятнадцать тысяч гарвардских выпускников. Более того, исследователи обнаружили, что у полных мужчин смертность гораздо выше в любой возрастной группе. Исследование показало, что идеальным весом для долгой жизни является вес на 20% ниже среднего. Например, мужчина ростом 175 см, который хочет прожить как можно дольше, должен весить не более 70 кг, то есть на 20% меньше, чем средний американец этого роста. (Обратите внимание: эти люди были здоровыми и не курили, так что их низкий вес обусловлен не курением или болезнями.) Предположительно, эта закономерность справедлива и для женщин, но аналогичных исследований пока не было проведено.

Меньше калорий - меньше рака. Снижение употребления калорий неожиданно быстро и серьезно повлияло на распространение предраковых клеток во время одного исследования полных людей, проведенного учеными из Колумбийского университета. Снижение употребления калорий приблизительно на треть в день фактически снизило размножение предраковых клеток в толстой кишке на 40%. Это первое четкое свидетельство того, что ограничение употребления калорий может предотвратить у людей старение и рак.

Если ограничение в питании влияло бы на людей так же, как и на грызунов, тогда продолжительность жизни человека можно было бы увеличить, по крайней мере, на 30% - это дало бы нам лишних тридцать-тридцать пять лет. Но поскольку мы понимаем механизмы, которые управляют процессом старения, возможно, нам удастся увеличить продолжительность жизни намного больше, например, на 100% - то есть жить еще сто добавочных лет. - Доктор Эдвард Масоро, исследователь из Центра науки о здоровье при Техасском университете, Сан-Антонио.

Насколько меньше нужно есть?

Чтобы ограничение употребления калорий действительно подействовало, считает доктор Уолфорд, нужно достичь снижения веса на 10 - 25% по сравнению с "идеальным", который человек приобретает, когда не переедает и не голодает. Обычно >то вес, который у вас был в возрасте двадцати пяти или тридцати, если тогда у вас не было лишнего веса. Если вы и так очень худощавы, ограничьте употребление калорий всего на 10%. Если вы страдаете ожирением, говорит доктор Уолфорд, нужно есть на 25 - 30% меньше.

Скорее всего, любое ограничение в питании вам обязательно поможет, потому что вместе с ним снижается выработка в теле свободных радикалов. Однако, снижение употребления калорий на 30 - 40% ниже нормы, как показали опыты на животных, - это крайность, которая плохо скажется на здоровье большинства людей. Исследователь Рон Карт говорит, что снижение употребления калорий на 12% ниже нормы отдаляет признаки старения и продлевает животным жизнь. Он считает, что многие люди вполне могли бы отказаться от этих калорий без особых трудностей, как это сделал он сам.

Как снизить употребление калорий

Вот несколько советов по поводу того, как снизить употребление калорий. Они приведены исследователем из Калифорнийского университета Роем Уолфордом в своей книге "Диета для того, чтобы прожить 120 лет".

• Снижайте употребление калорий постепенно, чтобы вес терялся очень медленно. Избегайте слишком жестких диет. У животных резкое ограничение употребления калорий жизни не удлиняло. Фактически, жесткие диеты и длительное голодание скорее укорачивают жизнь. Спланируйте себе диету с пониженным содержанием калорий, с помощью которой вы будете потихоньку сбрасывать вес за четыре - шесть лет. Для начала мужчина среднего роста может попробовать переключиться на 2000 ккал в день, а женщина - на 1800 ккал, выраженные в питательных продуктах. Если вы начали терять вес слишком быстро, слишком медленно или никаких изменений не произошло, отрегулируйте дозу употребления калорий.
• Чем раньше вы начнете ограничивать себя в еде, достигнув взрослого состояния, тем лучше. Если вы начнете это делать в молодости, ваша жизнь увеличится в два раза больше, чем в среднем возрасте. Во время исследований грызуны, которых посадили на диету в возрасте шести месяцев, прожили столько же, сколько те, которые начали принимать диету вскоре после рождения. Лаже если вы начнете ограничивать употребление калорий позже, это принесет вам достаточную пользу.
• Старайтесь, чтобы каждая калория оправдала себя. Не растрачивайте молодость на пустые калории, например сахар. Ешьте продукты с наибольшим количеством питательных веществ при низкой калорийности. Из всех продуктов наиболее подходящими можно считать фрукты и овощи.
• Не садитесь на такую диету, пока вы не достигли полной зрелости. Хотя ограничение употребления калорий с рождения может увеличить продолжительность жизни лабораторных животных до максимума, оно замедляет их рост и иногда становится причиной преждевременной смерти. Жесткое ограничение диеты может стать катастрофическим для ребенка. Конечно, это не означает, что ребенок должен быть полным. Это может вызвать заболевания и преждевременное старение впоследствии.

Будьте осторожны: жесткие диеты с ограниченным употреблением калорий, которые призваны продлевать жизнь, не подходят детям, истощенным пожилым людям и пациентам с серьезными заболеваниями. Этим людям для нормальной жизни может понадобиться больше калорий.

Постскриптум: Изучая организмы животных при ограниченной диете, ученые надеются найти определенные биологические показатели старения, на которые, возможно, удастся повлиять другим способом - приемом особых питательных веществ или препаратов. Например, препараты хрома, которые увеличивают чувствительность к инсулину, могут оказаться одним из таких средств, которые заменят собой строгую диету.

1. Похитители вашей молодости
2. Осторожно: жиры!
3. Как правильно есть мясо
4. Как влияет алкоголь на процесс старения?
5. Откажитесь от железа